SOIR-NIGHT

 

 Charcuterie Coppa

Poire et Chou-Fleur

Pear & Cauliflowers

Canard

Neige de Foie Gras, Zeste de Citron

Foie Gras snow, Lemon Zest

Boeuf

Dijon au Miel, Louis d’Or, Patates Douces

Honey Mustard, Louis d’Or, Sweet Potatoes

Salade Blanche

Endives, Radicchio, Champignons King, Honeycrisp, Manchego

 

Truite de Kenauk

Choux de Bruxelles, Fenouil, Crème au Raifort

Brussels Sprouts, Fennel, Horseradish Cream

Champignons Full Pin

Enoki, Cornichons, Aïoli

Enoki, Pickles, Aïoli

Courgettes

Oeuf Parfait, Noisettes, Sauge

Perfect Egg, Hazelnuts, Sage

Betteraves

Lonza, Crème sûre Ciboulette, Oseille Sauguine

Lonza, Chives Sour Cream, Blood Sorrel

 

Pappardelle

Bolognaise de Nath, Burrata

Nath's Bolognese, Burrata

Caille

Sauce thym et citron, Poêlée de légumes de saison

Quail with thym & lemon sauce, Sautéed seasonal vegetables

 

Contre-Filet (IPE) 

Sauce Robert, Champignons du moment

Pêche de la semaine 

Gâteau au Fromage Basque

Pain d’Épices, Eggnog

Gingerbread, Eggnog

Panna Cotta

Baumier, Chocolat Blanc, Tangerine

Baumier, White Chocolate, Tangerine