SOIR-NIGHT

 Charcuterie de Canard

Poire et Choux-Fleurs

Pear & Cauliflowers

Tartare de Boeuf

Dijon, Échalotes, Ciboulette, Estragon & Louis d’Or 24 mois

Dijon, Shallots, Chives, Tarragon & Louis d’Or 24 months

Salade Rose

Endives, Castelfranco, Radicchio, Bleu d'Élizabeth, Salami

César de Bruxelles

Choux de Bruxelles, Bacon du Rang 4, Clos des Roches Réserve

Brussel Sprouts, Bacon from Rang 4, Clos des Roches Réserve

 

Patates Spéciale

Miel Épicé, Mayo Onion, Aneth et BBQ

Spicy Honey, Onion, Dill & BBQ Mayo

Chou-fleur

Feta, Curry, Chili mariné, Amandes

Feta, Curry, Pickled Chili, Almonds

Crudo de Flétan

Concombre, Rhubarbe et Aneth

Cucumber, Rhubarb & Dill

Crostini

Pleurotes King Eryngii & Crème de Bocconcini

King Eryngii Oyster Mushrooms & Bocconcini Cream

Pétoncle

Babeurre, Aneth, Gingembre et Sumac

Buttermilk, Dill, Ginger & Sumac

Asperge

Gribiche, Cerfeuil, Pangrattato

Gribiche, Cherville, Pangrattato

Croquette Fromagère

Porc, Céleri Remoulade, Oeuf Mollet

Pork, Celeri Remoulade, Soft Boiled Egg

Morille

Mousse de pétoncle, Poireaux, Tagète

Scallop mousse, Leeks, Tagetes

Rabiole

Mayo Chorizo, Kumquat Confit

Chorizo Mayo, Candied Kumquat

Spaghetti alla Chitarra

Pesto, Bourgots Pistaches et Louis d’Or

Pesto, Whelks Pistachio & Louis d’Or

Flanc de Porc

Chimichurri

 

Contre-Filet (IPE) 

Sauce au Poivre, Purée de Celeri-rave

Peppercorn Sauce, Celeriac

Pêche de la semaine 

Unemployed Man's Dessert

Gâteau Blanc, Sirop d'érable & Crème glacée à la Vanille.

White Cake, Maple Syrup & Vanilla Ice Cream