SOIR-NIGHT
Charcuterie Coppa
Poire et Chou-Fleur
Pear & Cauliflowers
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Canard
Neige de Foie Gras, Zeste de Citron
Foie Gras snow, Lemon Zest
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Boeuf
Dijon au Miel, Louis d’Or, Patates Douces
Honey Mustard, Louis d’Or, Sweet Potatoes
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Salade Blanche
Endives, Radicchio, Champignons King, Honeycrisp, Manchego
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Truite de Kenauk
Choux de Bruxelles, Fenouil, Crème au Raifort
Brussels Sprouts, Fennel, Horseradish Cream
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Champignons Full Pin
Enoki, Cornichons, Aïoli
Enoki, Pickles, Aïoli
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Courgettes
Oeuf Parfait, Noisettes, Sauge
Perfect Egg, Hazelnuts, Sage
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Betteraves
Lonza, Crème sûre Ciboulette, Oseille Sauguine
Lonza, Chives Sour Cream, Blood Sorrel
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Pappardelle
Bolognaise de Nath, Burrata
Nath's Bolognese, Burrata
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Caille
Sauce thym et citron, Poêlée de légumes de saison
Quail with thym & lemon sauce, Sautéed seasonal vegetables
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Contre-Filet (IPE)
Sauce Robert, Champignons du moment
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Pêche de la semaine
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Gâteau au Fromage Basque
Pain d’Épices, Eggnog
Gingerbread, Eggnog
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Panna Cotta
Baumier, Chocolat Blanc, Tangerine
Baumier, White Chocolate, Tangerine