SOIR-NIGHT

Nolan Roll 

Viande Fumée, Emmental, Choucroute et Sauce Piment Douce.

Smoked Meat, Emmental, Sauerkraut Sweet Chilli Sauce.

 

Truite

Truite, Crème fraiche, Concombre, Kelp & Érable.

Cured Trout, Crème fraiche, Cucomber, Kelp & Maple.

 

Pleurotes 

Pleurotes Frits, Oignon Vert et Moutarde.

Fried Oyster Mushrooms, Green Onion and Baseball Mustard.

Radis 

Sauce Ranch.

Ranch Sauce.

Salade de Zucchini

Zucchini, Cantaloup, Fenouil & Chèvre.

Zucchini, Cantaloupe, Fennel & Goat Cheese.

 

Tomate

Mozzarella de Bufflonne, Babeurre et Livèche

he. Buffalo Mozzarella, Buttermilk and Lovage.

Palourdes 

Émulsion d'aneth, Écume de tomate et Chou-rave.

Dill emulsion, Tomato foam & Kohlrabi.

 

Cavatelli 

Mais, Salsifis & Fromage Clos des Roches.

Corn, Salsify & Clos des Roches

 

Flétan (Gaspésie) 

Poblano Romesco, piment Chili & Roquette

Poblano Romesco, Chili & Arugula

Contre-Filet (IPE) 

Sauce au Poivre, Chanterelles marinées & Sureau

Peppercorn Sauce, Pickled chanterelle & Elderberries

Fraise

Compotée Fraise et vermouth, Crumble de Miel
Sauvage et Mélilot.

Strawberries and sweet vermouth compote, Wild Honey
Crumble & Sweet clover.