SOIR-NIGHT

 Charcuterie de Canard

Poire et Choux-Fleurs

Pear & Cauliflowers

Tartare de Boeuf

Mayo à l’Ail Noir, Shimeji Mariné, Échalotte Fritte, Radis

 

Black Garlic Mayo, Pickeld Shimeji, Fried Shallots, Radish

Salade Rose

Endives, Radicchio, Bleu d'Élizabeth, Salami

 

Pleurotes Skewers

Balsamique, Sirop d’Érable, Gingembre

Balsamic, Maple Sirup, Ginger

Chou-fleur

Feta, Curry, Chili mariné, Amandes

Feta, Curry, Pickled Chili, Almonds

Crudo de Flétan

Concombre, Rhubarbe et Aneth

Cucumber, Rhubarb & Dill

Pétoncle

Babeurre, Aneth, Gingembre et Sumac

Buttermilk, Dill, Ginger & Sumac

 

Cavatelli à la Ricotta

Châtaigne, Bacon, Pois Vert

Chestnut, Bacon, English Peas 

Spaghetti alla Chitarra

Pesto, Bourgots Pistaches et Louis d’Or

Pesto, Whelks Pistachio & Louis d’Or

Flanc de Porc

Chimichurri

 

Contre-Filet (IPE) 

Sauce au Poivre, Purée de Celeri-rave

Peppercorn Sauce, Celeriac

Pêche de la semaine 

Tartelette Matcha

Crémeux chocolat Blanc et matcha, Fraise, Estragon

White chocolat and matcha custard, Strawberry, Taragon

Tiramichou

Mascarpone, Joconde cafe et amande, Cacao

Mascarpone, Coffee and almond Joconde, Cocoa