SOIR-NIGHT

Nolan Roll 

Viande Fumée, Emmental, Choucroute et Sauce Piment Douce

Smoked Meat, Emmental, Sauerkraut & Red bell pepper sauce

Pétoncles

Salsa Verde, Émulsion de piment chili et Tomatillo

Salsa Verde, Chili pepper emulsion & Tomatillo

Salade Verte

Verdure des fermes Tulsi, Mesclun & Onion vert sauvage

Tulsi Farm Greens, Mesclun & Wild Green Onion

Pleurotes Skewers

Pleurotes et Patate Douce

Oyster Mushrooms & Sweet Potato

Tomates

Bocconcini, Chrysanthème, Persil et Cameline

Bocconcini, Chrysanthemum, Parsley & Cameline

Patates

Patates confites, Yogourt aux Herbes, Peau de poulet frites et Échalotes

Confit Potatoes, Herb Yoghurt, Fried Chicken Skin & Green Onions

Haricots

Haricot Vert, Lentilles Jaune Miso, Noisettes et Basilic

Green Bean, Yellow Lentils Miso, Hazelnuts & Basil 

Ravioli

Canard, Chanterelles et Échalotes

Duck, Chanterelle & Shallots

Cavatelli 

Petits Pois, Patisson, Menthe & Pousses de Pois

Peas, Patisson, Mint & Pea Shoots

Canard

Cerise Rainier, Ail des bois & Poireaux

Rainier Cherries, Ramps & Leeks

 

Contre-Filet (IPE) 

Sauce au Poivre

Peppercorn Sauce

Pêche de la semaine 

Unemployed Man's Dessert

Gâteau Blanc, Sirop d'érable & Crème glacée à la Vanille.

White Cake, Maple Syrup & Vanilla Ice Cream